バーミキュラの使い方

バーミキュラはとっても簡単!素材本来のおいしさを引き出す火加減をマスターしましょう。

  • 鶏のジューシーロースト
  • 無水カレー
  • つやつやごはん

無水調理をするときは、VERMICULAR(極弱火)の火加減が最適です。

vermicular POINTは、無水調理をするときに焦げつかず、野菜の甘みをもっとも引き出せる火加減です。
この火加減が野菜を一番おいしく調理できるのね。でも、具体的にどのくらいの火加減なのかしら?

バーミキュラポイントの火加減は、バーミキュラでお湯を沸かし、「湯気の勢い」を見ることで簡単に見つけることができます。

  • 當蒸氣緩緩噴出時, 為最適合「小火(短火)」 的火候
    進行無水烹調時,請使用小火料理吧!
  • 當蒸氣猛烈的「咻~」噴出時, 代表是火開太大的原因。
    如果長時間以這樣的火量烹調無水 料理時,容易會鍋底燒焦
  • 當蒸氣一點也沒出來時,代表火力過弱,
    不僅烹調時間變長, 想引出蔬菜原有甜味也變得更 加困難。
バーミキュラの性能を100%発揮する VERMICULAR POINTの火加減をマスターしよう!
始めの一回だけ確認すれば大丈夫ね!この火加減を覚えておけば次からはカンタン。
VERMICULAR POINTの火加減は、お使いのコンロによって微妙に異なります。

瓦斯爐、IH爐等,所使用的機種也略有不同,請務必依照以下的方法,調整出適當的火侯!

「中火」も活用して、もっと楽しく、おいしく

「中火」的火量大小約佔鍋底面積的一半,透過加熱後的餘熱,可邊烤食材,也可邊煮湯。
(Vermicular不可使用大火加熱)

燒烤食材
STEP 1 空鍋狀態進行預熱。(中火約3~4分鐘)
STEP 2 均勻加入油至鍋中
STEP 3 放入食材(直到鍋內發出「滋~」的聲響到沒有,用夾子邊壓邊煎,
 注意別煎到太焦。
用中火預熱1~2分鐘

無論做料理前,都要蓋上鍋蓋,用「中火」預熱1~2分鐘, 才可以徹底發揮鍋的效能並減少10分鐘以上的烹調時間。
另外,冬天鍋子易冷卻,推薦您以中火預熱,就能縮短調理時間。
(只要控制中火在5分鐘內預熱,就不會形成鍋子「空燒」)

*切勿使用大火:亦不可空燒超過7分鐘。


ご注意

琺瑯是很脆弱的
琺瑯是玻璃材質製成的。若受到外力強力撞擊或使用不鏽鋼等金屬製器具,則容易讓琺瑯受到損傷。務必使用木製產匙或是烹調專用的耐熱矽膠材質器具。

請勿急速溫度變化
嚴禁急速冷卻或急速加熱。空燒、大火、鑄鐵鍋仍在高溫時沖水,都會造成琺瑯破裂或是產生焦痕的原因。(如果發生空燒情況,切勿直接沖水,務必讓鑄鐵鍋放置自行冷卻降溫)

使用隔熱手套
鍋體把手因鑄鐵仍屬金屬成分,加熱過程中也是會導熱的,拿取時務必使用隔熱手套。

微小氣泡孔、突起、色澤不均
Vermicular製品是一個一個由職人手工打造而成。難免會有微小氣泡孔、突起、色澤不均等情況產生,這部分不影響成品品質跟使用,請您理解。
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