常見問題
FAQ
【使用問題】
需依照平底鍋的把手材質判斷。
木質把手款式不建議放入烤箱使用，高溫可能導致木質把手變形、開裂或損壞。
若有烤箱料理需求，建議選擇烤箱專用平底鍋，其把手採用金屬材質設計，可適用於烤箱烘烤料理。
可以。琺瑯鑄鐵平底鍋可用於一般油炸料理，但建議將油溫控制在200°C 以下。
過高的油溫不僅可能影響油品品質，也可能增加油煙產生及鍋具負擔，因此建議使用溫度計或依照料理需求控制適當油溫。
建議選擇耐高溫且發煙點較高的食用油，特別適合煎、炒及油炸料理。常見適用油品包括：
- 精製橄欖油（約 220°C）
- 葵花油（約 230°C）
- 芥花油（約 230°C）
- 葡萄籽油（約 240°C）
- 玄米油（約 250°C）
- 酪梨油（約 260°C）
需依照平底鍋款式判斷。
木質把手款式不建議直接在木炭、柴火等直火熱源上使用，以免高溫造成把手損壞。
烤箱專用平底鍋（金屬把手款）則可應用於露營料理及直火環境。
雖然產品設有隔熱結構以降低熱能傳導，但在木炭或明火環境下，把手仍可能因直接受熱而升溫，因此操作時建議配戴隔熱手套或使用其他隔熱工具。
建議搭配木製、矽膠或耐熱尼龍等較柔軟的廚房器具使用。
請避免使用不鏽鋼鍋鏟、金屬夾或其他硬質金屬器具，以降低刮傷琺瑯塗層的風險，幫助維持鍋具外觀與使用壽命。
在正常使用與正確清潔保養的情況下，琺瑯塗層不會因使用時間而自然剝落。然而，若使用金屬鍋鏟、不鏽鋼器具、鋼刷或鋼絲絨等硬質工具，可能造成琺瑯表面刮傷、損傷甚至局部脫落。
此外，長期使用不當火力或不正確的清潔方式，也可能影響琺瑯塗層的使用壽命。建議依照產品使用與保養說明操作，以維持鍋具最佳狀態。
【清潔與保養問題】
日常清潔時，建議使用柔軟海綿搭配中性洗潔劑清洗即可。請避免使用鋼刷、鋼絲絨或含有研磨顆粒的清潔工具，以免刮傷琺瑯表面，影響鍋具外觀與使用壽命。
若鍋內出現燒焦或焦垢，可先將清水加入鍋中，水位覆蓋燒焦處後，再加入2 至 3 茶匙小蘇打粉。以中火加熱約 10 分鐘後關火，待鍋具冷卻後，再使用柔軟海綿清潔，多數焦垢即可去除。
若仍有殘留焦垢，可重複上述步驟數次。請勿使用鋼刷、鋼絲絨等硬質工具強力刷洗，也避免使用含有研磨成分的清潔劑，以免損傷琺瑯塗層。
若依照一般清潔方式仍無法完全去除燒焦污垢，可在鍋中加入適量清水、小蘇打粉、中性洗潔劑及少量白醋，加熱煮滾10 分鐘以上。待鍋具稍微冷卻後，可使用木匙輕輕刮除已軟化的焦垢，再搭配柔軟海綿進行清潔。
請避免使用鋼刷、鋼絲絨或其他金屬清潔工具，以免造成琺瑯表面損傷。如需觀看詳細示範，也可參考日本 Vermicular 官方 Chef’s Channel 清潔教學影片。
一般情況下，鑄鐵鍋邊緣產生的鐵鏽不會對人體造成危害，即使少量接觸食物也無須過度擔心。
由於鍋緣部分未覆蓋琺瑯塗層，因此若長時間接觸水分或潮濕環境，可能出現氧化生鏽現象。為降低生鏽風險，建議每次清洗後立即將鍋具擦乾，並可於鍋緣薄薄塗抹一層食用油作為保護。
若已出現鏽斑，可使用市售除鏽劑（建議使用霜狀產品）輕輕清潔，避免過度摩擦造成鍋具損傷。
不建議。木質把手長時間接觸水分、高溫及潮濕環境，可能導致變形、龜裂或縮短使用壽命。
此外，鍋蓋也不建議使用洗碗機或烘碗機清潔，以避免影響產品外觀及零件耐用性。為維持鍋具最佳狀態，建議以手洗方式清潔，並於清洗後立即擦乾。
鍋內出現的白色痕跡通常為水垢，屬於水中礦物質沉積所形成的正常現象。
可在鍋中加入足以覆蓋污垢的清水，再加入約一湯匙白醋，打開鍋蓋加熱煮沸約 10 分鐘。待鍋具自然冷卻後倒掉水分，再使用中性洗潔劑搭配柔軟海綿清洗即可。若水垢仍未完全去除，可重複上述步驟數次，通常即可恢復乾淨狀態。
【產品問題】
一般情況下不容易。Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋的木質把手經過特殊抗黴處理，正常使用下不易產生發霉問題。不過為維持木質把手最佳狀態，仍建議每次使用後保持乾燥，避免長時間接觸水分或處於潮濕環境。
鍋蓋金屬框採用304 不鏽鋼製成。304 不鏽鋼具有良好的耐腐蝕性、耐用性及耐熱性，是食品接觸器具常見使用的材質之一。
Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋的鍋蓋設計以產品整體美學與烹調體驗為考量，因此未設置排氣孔。
此外，平底鍋本身並非完全密閉結構，烹調時產生的蒸氣會自然從鍋身與鍋蓋之間的縫隙排出，因此仍可維持正常的蒸氣循環。在加熱過程中，若聽到鍋內食材沸騰或蒸氣排出的聲音，屬於正常現象，無須擔心。
Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋鍋身最高耐熱溫度約為300°C。一般日常烹調溫度約介於 100°C 至 160°C 之間，即使是高溫煎炒或油炸料理，油溫通常也落在180°C 至 200°C左右。
為避免刮傷琺瑯塗層，建議搭配以下器具使用：
- 耐熱矽膠鍋鏟（耐熱 200°C 以上）
- 木製鍋鏟
- 木製料理器具
食材沾黏最常見的原因是鍋具預熱不足。建議使用以下方式預熱：
步驟 1：以中大火預熱平底鍋約 30 秒。
步驟 2：加入食用油並均勻覆蓋鍋底。
步驟 3：持續加熱至鍋面開始緩緩冒煙。
參考時間：
- 電磁爐：約 30 秒
- 瓦斯爐：約 1 分鐘
不需要。由於 Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋表面具有琺瑯塗層，因此不像傳統生鐵鍋需要進行開鍋、養鍋或定期養護程序。
產品開箱後即可直接使用，日常只需依照建議方式清潔與保養即可。這也是琺瑯鑄鐵鍋相較於傳統鑄鐵鍋較容易使用與維護的優點之一。
正常烹調情況下，鍋蓋中央的鑄鐵把手不易升溫至燙手程度，可直接操作使用。不過在烹調過程中及料理完成後，鍋蓋周圍及其他金屬部位仍可能因受熱而升高溫度。
為避免燙傷，建議操作時避免直接接觸高溫區域，並視情況搭配隔熱手套或隔熱工具使用。
