常見問題
FAQ
【使用問題】
可以。琺瑯鑄鐵鍋最高可承受約 300°C的烤箱溫度，適合用於烘烤、燉煮及焗烤料理。
不過長時間處於高溫環境下，仍可能加速鍋具耗損並影響使用壽命，建議避免長時間以極高溫度持續加熱。
會。由於鑄鐵具有優異的導熱與蓄熱特性，在烹調過程中，鍋身、把手及鍋蓋旋鈕都可能升高至高溫。為避免燙傷，建議操作時搭配隔熱手套或隔熱墊使用。
可以，但建議控制火力與油溫。使用琺瑯鑄鐵鍋油炸時，建議以中火或中火以下進行加熱，待油溫達到適合的炸製溫度後，再適時調整火力。
若油溫持續過高，不僅增加使用風險，也可能影響琺瑯塗層的使用壽命。此外，部分瓦斯爐或 IH 爐具配備的「油炸模式」火力較強，使用琺瑯鑄鐵鍋時建議採用手動火力控制，並隨時留意油溫變化。
建議選擇耐高溫且發煙點較高的食用油，特別適合煎、炒及油炸料理。常見適用油品包括：
- 精製橄欖油（約 220°C）
- 葵花油（約 230°C）
- 芥花油（約 230°C）
- 葡萄籽油（約 240°C）
- 玄米油（約 250°C）
- 酪梨油（約 260°C）
不建議。木炭、柴火等直火熱源容易造成局部過熱，可能影響琺瑯塗層外觀與色澤。為維持鍋具最佳狀態，建議搭配瓦斯爐、卡式爐或其他較穩定的熱源使用，避免長時間直接接觸木炭或明火。
建議搭配木製、矽膠或耐熱尼龍等較柔軟的廚房器具使用。請避免使用不鏽鋼鍋鏟、金屬夾或其他硬質金屬器具，以降低刮傷琺瑯塗層的風險，幫助維持鍋具外觀與使用壽命。
清洗完成後，建議使用乾布將鍋具完全擦乾。可於鍋身邊緣及鍋蓋黑色鍋緣處薄薄塗抹一層食用油，並存放於乾燥、通風良好的環境中，以減少濕氣影響並維持鍋具良好狀態。若長時間不使用，建議保持鍋內乾燥並避免潮濕環境。
在正常使用與正確清潔保養的情況下，琺瑯塗層不會因使用時間而自然剝落。然而，若使用金屬鍋鏟、不鏽鋼器具、鋼刷或鋼絲絨等硬質工具，可能造成琺瑯表面刮傷、損傷甚至局部脫落。
此外，長期使用不當火力或不正確的清潔方式，也可能影響琺瑯塗層的使用壽命。建議依照產品使用與保養說明操作，以維持鍋具最佳狀態。
【清潔與保養問題】
日常清潔時，建議使用柔軟海綿搭配中性洗潔劑清洗即可。
請避免使用鋼刷、鋼絲絨或含有研磨顆粒的清潔工具，以免刮傷琺瑯表面，影響鍋具外觀與使用壽命。
若鍋內出現燒焦或焦垢，可先將清水加入鍋中，水位覆蓋燒焦處後，再加入 2 至 3 茶匙小蘇打粉。以中火加熱約 10 分鐘後關火，待鍋具冷卻後，再使用柔軟海綿清潔，多數焦垢即可去除。
若仍有殘留焦垢，可重複上述步驟數次。 請勿使用鋼刷、鋼絲絨等硬質工具強力刷洗，也避免使用含有研磨成分的清潔劑，以免損傷琺瑯塗層。
若依照一般清潔方式仍無法完全去除燒焦污垢，可在鍋中加入適量清水、小蘇打粉、中性洗潔劑及少量白醋，加熱煮滾 10 分鐘以上。待鍋具稍微冷卻後，可使用木匙輕輕刮除已軟化的焦垢，再搭配柔軟海綿進行清潔。
請避免使用鋼刷、鋼絲絨或其他金屬清潔工具，以免造成琺瑯表面損傷。如需觀看詳細示範，也可參考日本 Vermicular 官方 Chef’s Channel 清潔教學影片。
可以。若有較難清除的色素沉積或染色污漬，可使用泡沫型漂白劑進行局部清潔。建議將漂白劑噴灑於污漬表面後靜置約 10 至 20 分鐘，再以清水徹底沖洗乾淨。
請避免長時間浸泡漂白劑，若使用需稀釋的產品，請依照產品說明進行操作。
一般情況下，鑄鐵鍋邊緣產生的鐵鏽不會對人體造成危害，即使少量接觸食物也無須過度擔心。
由於鍋緣部分未覆蓋琺瑯塗層，因此若長時間接觸水分或潮濕環境，可能出現氧化生鏽現象。為降低生鏽風險，建議每次清洗後立即將鍋具擦乾，並可於鍋緣薄薄塗抹一層食用油作為保護。若已出現鏽斑，可使用市售除鏽劑（建議霜狀產品）輕輕清潔，避免過度摩擦造成鍋具損傷。
不建議。洗碗機及烘碗機內部通常處於高濕度環境，可能增加未上琺瑯鍋緣的生鏽風險。此外，在機器運作過程中，鍋具也可能與其他餐具碰撞摩擦，進而造成琺瑯表面刮傷或損傷。為維持鍋具最佳狀態，建議以手洗方式清潔，並於清洗後立即擦乾。
鍋內出現的白色痕跡通常為水垢，屬於水中礦物質沉積所形成的正常現象。可在鍋中加入足以覆蓋污垢的清水，再加入約一湯匙白醋，打開鍋蓋加熱煮沸約 10 分鐘。待鍋具自然冷卻後倒掉水分，再使用中性洗潔劑搭配柔軟海綿清洗即可。若水垢仍未完全去除，可重複上述步驟數次，通常即可恢復乾淨狀態。
【產品問題】
若食譜以 Vermicular 22cm 琺瑯鑄鐵鍋為基準，其他尺寸鍋具也可參考相同料理方式，但建議依照鍋具容量調整食材份量及烹調時間。
各尺寸建議調整如下：
- 14cm鍋：1/4的食材份量，調理時間約縮短5~10分鐘
- 18cm鍋：1/2的食材份量，調理時間同22cm鍋的食譜
- 26cm鍋：1.5倍的食材份量，調理時間相較22cm鍋略久一點
