使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋14cm
*可依不同鍋具大小調整材料分量
*可依不同鍋具大小調整材料分量
透過導熱均勻的煎煮與烘烤工序，讓洋蔥自然的甘甜與濃郁起司完美融合，並呈現金黃焦香的誘人色澤。
材料 (1~2人份)
洋蔥大型(橫切片)
1顆
奶油
10g
鹽
1/3小匙
水
少許
胡椒
少許
法國麵包(事先烤過)
2片
起司
適量
步驟
將奶油、洋蔥及鹽放入 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中,，加蓋以中火烹調10分鐘。當蒸氣大量噴出時,轉為小火並繼續加熱60分鐘。
當洋蔥釋出大量水分，將蓋子打開以中火加熱5分鐘，直至鍋底轉為焦糖色。
將水倒入並加蓋，繼續加熱10分鐘後,以鹽及胡椒調味。
放上烤過的法國麵包並撒上起司，上菜前放入烤箱中以230℃烤10分鐘即可享用。
Tips
- 先以無水料理法將洋蔥甜味充分展現，直到呈現焦黃色澤再加入水，並收乾至幾乎焦化的程度。 這份食譜可讓您充分品嚐洋蔥的鮮甜滋味。
