使用鍋具：琺瑯鑄鐵壺
製作時間： 約70分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
活用鑄鐵壺極佳的密封性能，在1小時以內就能熬製出香氣濃郁、風味層次豐富的高湯。風味道地純正，除了直接作為湯底，還能廣泛應用於義大利麵、燉煮料理等多種菜餚中！
材料 (2人份)
橄欖油
1大匙
洋蔥（切成2等分）【A】
1/2顆
胡蘿蔔（切成偏小的一口大小）【A】
1/2根
芹菜（切成4等分）【A】
1/2根
青蔥（切成4等分）【A】
1/2根
鹽
1小撮
去骨雞腿肉
1/2片
雞小翅 / 棒棒腿
3隻
白胡椒粒
15粒
月桂葉
1片
水
800ml
步驟
蓋上鍋蓋，轉弱火（小火）加熱5分鐘。
打開鍋蓋將蔬菜上下翻面。重新蓋上鍋蓋，轉極弱火（微火）加熱10分鐘。
打開鍋蓋，加入雞腿肉、雞小翅、白胡椒粒、月桂葉與800ml水。開蓋狀態下以中火加熱約7分鐘。
確認湯水完全沸騰後撇除表面浮沫。蓋上鍋蓋，轉成極弱火（微火）慢燉40分鐘。
準備打蛋盆與濾網，鋪上廚房紙巾，將熬好的高湯緩慢過濾倒入盆中即完成！
Tips
- 冷凍保存方式：放涼去除粗熱後，可倒入製冰盒或密封保鮮夾鏈袋（Ziploc）中冷凍保存，保存期限建議約為3週。
