使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋14cm
*可依不同鍋具大小調整材料分量
*可依不同鍋具大小調整材料分量
透過導熱均勻的煎烤與燉煮工序，讓牡蠣的鮮甜與蒜香橄欖油完美融為一體。
材料 (1~2人份)
牡蠣
400~500g
白酒
2大匙
蒜頭(切碎)
1瓣
辣椒(去籽並垂切半)
1根
葡萄籽油
8大匙
蠔油
1小匙
月桂葉
1片
步驟
仔細以鹽(不包含在材料中)搓洗牡蠣並沖淨，並用廚房紙巾擦去水分。
將2大匙葡萄籽油蒜頭放入 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中並加熱，散發出香味後放入牡蠣。(如果您喜歡偏辣的口味，可於此時加入辣椒)。
當牡蠣開始出水時，加入白酒並加蓋小火慢煮5分鐘，直至牡蠣煮熟。
將牡蠣取出並將湯汁收乾。(盡可能將湯汁留在鍋中)
將湯汁收乾至濃稠，重新放入牡蠣，同時加入月桂葉、辣椒及蠔油並充分混合。
拌入剩下的葡萄籽油。
放入容器中冷藏隔夜後即可享用。
Tips
- 請務必於步驟④及⑤將湯汁收乾，以帶出完整風味。
