使用鍋具：琺瑯鑄鐵平底鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以煎烤將披薩餅皮底層煎至酥脆焦香，再經由烘烤融化起司，最後鋪上新鮮芝麻葉呈現清爽口味。
材料
披薩餅皮
1片的量/190g
芝麻葉(切對半，葉莖再切對半)
100g
蒜頭(切碎)【A】
1/2瓣
鹽【A】
少許
特級初榨橄欖油【A】
1大匙
起司碎【A】
50g
油漬醃鯷魚(切碎) 【A】
10g
莫札瑞拉起司(撕成一口大小) 【A】
60g
黑胡椒粒(壓碎成粗粒狀) 【B】
適量
特級初榨橄欖油【B】
1大匙
帕瑪森起司(刨絲) 【B】
適量
步驟
將做好的披薩餅皮鋪在平底鍋上，依次擺滿[材料A]的起司碎及油漬醃鯷魚，以中火加熱2分鐘左右。餅皮底部煎出色澤後，放進預熱至300℃的烤箱中烤3分鐘左右。餅皮周圍烤出色澤後取出，撒上莫札瑞拉起司、剩餘的芝麻葉及[材料B] ，如果有芝麻葉花也可撒上。
Tips
- 將餅皮底部煎香煎上色後，更增添美味。
- 用烤箱烤時，設為300℃上火模式，儘量放到離熱源較近的上層。溫度設定低於300℃時，請觀察餅皮烤的色澤來延長加熱時間。
