使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋14cm
*可依不同鍋具大小調整材料分量
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以蒸煮鎖住秋刀魚與鮮菇的原汁原味，再經由悶煮使米粒吸飽高湯與魚油精華，展現鮮香甘甜且層次分明的經典風味。
材料 (1~2人份)
米
180ml
秋刀魚(切成3片後切半並預炸)
1條
鴻喜菇
1/4包
舞菇(用手撕開)
1/4包
紫蘇葉(切細絲)
2片
步驟
將米洗淨並瀝乾。
將米、適量的水及[材料A]的調味料放入 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中，加蓋浸泡30分鐘。
放入秋刀魚、鴻喜菇及舞菇，加蓋後以中火加熱至沸騰(沸騰時蒸氣會劇烈噴出且鍋緣有小水滴溢出，加熱至沸騰約需8分鐘。)
沸騰後調整至極小並加熱13分鐘，關火餘熱繼續悶蒸13分鐘。
略加混拌後以紫蘇點綴。
Tips
- 這道使用秋刀魚及菇類的料理非常適合秋季。使用 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋烹調的炊飯冷了也很好吃。 最後，搭配日本薑片/醃嫩薑一起吃風味更佳。
