使用鍋具：琺瑯鑄鐵雪平鍋 16cm + 落蓋 16cm
製作時間：約10分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
先將大白菜煎出焦香甜味，充分激發蔬菜天然的甘甜與水分，是一道暖胃又甘醇溫潤的家常味噌湯。
材料 (2人份)
大白菜（切成5cm寬粗塊）
150g
鹽
1小撮
熟白芝麻
5g
醬油【A】
1/2大匙
水【A】
300ml
調和味噌 / 綜合味噌（可依喜好微調）
20g
食用油
1大匙
步驟
雪平鍋以基準強火預熱約30秒，倒入1大匙油均勻抹開潤鍋。看到冒出明顯白煙時放入大白菜、撒上1小撮鹽。蓋上落蓋，以弱火（小火）加熱煎烤約3分鐘。
取下落蓋，將大白菜翻面並撒入5g熟白芝麻。重新蓋上落蓋，維持弱火繼續加熱3分鐘。
取下落蓋，確認白菜表面已煎出焦黃香氣且適度軟化後，倒入標示【A】的醬油1/2大匙與水300ml。以中火加熱約3分鐘至沸騰。
湯汁沸騰後維持中火續煮約1分鐘讓食材味道融合。隨後熄火，將20g味噌充分攪拌融化於湯汁中，即可盛碗享用！
