使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋14cm
*可依不同鍋具大小調整材料分量
*可依不同鍋具大小調整材料分量
利用極佳的氣密性進行蒸煮與悶煮，使水分在密閉空間內完美對流，呈現Q彈透亮、甜味充分釋放的豐富口感。
材料 (1~2人份)
米
1.5合(220g)
水(一杯米對1至1.1杯水)
300ml
步驟
將米洗淨並瀝乾，並與適量的水一同放入 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中加蓋浸泡30分鐘。
使用中火加熱至沸騰。(沸騰時蒸氣會劇烈噴出且鍋緣有小水滴溢出，加熱至沸騰約需8分鐘。)
沸騰後調整至極小火(小蒸氣團會緩緩且垂直冒出)並加熱13分鐘。關火以餘熱悶蒸13分鐘。
Tips
- 如要產生鍋巴，則將火力調整為中火而非關火，並加熱直至聽到霹啪聲。
