使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋14cm
*可依不同鍋具大小調整材料分量
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以煎烤將漢堡排表面鎖住肉汁，並利用極佳的氣密性進行蒸煮，使漢堡排在密閉空間內吸飽醬汁精華。
材料 (1~2人份)
混合絞肉(牛肉1/2)
200g
鹽
1/4小匙
鴻喜菇
1/4包
舞菇
1/4包
洋菇(切半)
2顆
洋蔥(切碎)【A】
1/4顆
蛋【A】
1顆
牛奶【A】
1大匙
麵包粉【A】
20g
胡椒【A】
適量
肉荳蔻【A】
適量
罐裝番茄丁【B】
100g
伍斯特醬【B】
1大匙
番茄醬【B】
1大匙
白酒【B】
1大匙
奶油【B】
10g
步驟
絞肉加鹽調味並攪拌至黏稠。
將[材料A]充分混合後拌入，並攪拌至質地均勻。將絞肉分半後壓出多餘空氣並整形成橢圓形。
以中火預熱VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋2分鐘，一次煎製一片漢堡肉，兩面皆須煎至上色。
將兩片漢堡一同放回鍋中，並加入充分混合的[材料B]及菇類，加蓋後以小火加熱10分鐘。
關火且不開蓋，繼續以餘熱悶蒸10分鐘。
Tips
- 這個食譜，從香煎到製作醬汁，您只需要一個 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋。
