使用鍋具：Vermicular 深型平底鍋 24cm
烹調時間：約6分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
日本栃木縣著名的鄉土料理「茄子四季豆油味噌炒」。先用平底鍋將食材充分煎香後再加入調味料炒煮，能完美帶出茄子的甘甜與四季豆特有的香氣，讓食材本身的美味提升到另一個層次！
材料 (2人份)
茄子（切成與四季豆差不多的大小段狀）
2根
四季豆 / 敏豆（對半切段）
50g
味噌【A】
2大匙
砂糖【A】
2大匙
水【A】
90ml
食用油
2大匙
步驟
平底鍋以強火預熱約30秒，倒入2大匙食用油潤鍋。當看到整個鍋底冒出白煙時，加入切好的茄子與四季豆，以中火煎炒約 4分鐘。
待茄子與四季豆煎出焦香味、整體熟透後，倒入預先混合好的調味料【A】（味噌 2大匙、砂糖 2大匙、水 90ml），以中火炒煮約1分30秒至醬汁濃稠收汁，即可起鍋享用！
Tips
- 油煎香氣秘訣：茄子非常吸油，先用較多的油與高溫將茄子表皮與果肉煎出金黃焦香味，後續吸收甜味噌醬汁時口感會極為軟嫩入味！
- 佐餐建議：這道料理鹹甜交織、香氣濃郁，非常適合拿來當作下飯的常備副菜或便當菜。
