使用鍋具：琺瑯鑄鐵平底鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以煎烤將豬肉表面煎至金黃鎖汁，再透過慢火燉煮讓威士忌酒香與奶油乳香深層入味。
材料 (2人份)
豬里脊肉(1.5cm厚)
2塊/每塊150g
鹽
少許
黑胡椒
少許
麵粉
適量
奶油
20g
油
1大匙
砂糖【A】
1大匙
威士忌【A】
6大匙
醬油【A】
2大匙
步驟
在豬肉的油脂部分切3刀左右，用鹽、黑胡椒調味，裹上薄薄麵粉。
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，調至中火，用料理夾等將2塊豬肉夾在一起，油脂部分朝下，煎1分鐘左右。
將豬肉鋪在平底鍋中煎烤，兩面分別加熱1∼2分鐘。煎至金黃色後，以手指按壓豬肉，感受到彈力時即可暫時取出。★請依據肉的厚度來調節煎烤時間。
用廚房紙巾將平底鍋多餘的油脂擦拭乾淨，加入[材料A]後，以中大火熬煮1分鐘左右，收汁至一半。★醬汁濃稠度熬煮至可在平底鍋鍋底畫出一道線即可。
待達到合適濃度後，調至中火，加入③的豬肉與奶油，用湯匙舀起醬汁淋在豬肉上，加熱至奶油融化，關火。將豬肉裝盤，淋上醬汁。
Tips
- 先用中火煎油脂部分。將油脂也煎透更美味。煎至金黃色後，將豬肉鋪在平底鍋中兩面煎烤。
