使用鍋具：琺瑯鑄鐵壺
製作時間： 約18分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
將滿滿根莖類蔬菜等豐富配料融入鮮美高湯中燉煮，最後淋在剛炊煮好的熱騰騰白飯上享用。「ぼっかけ汁」是福井縣極具代表性的鄉土料理，常於慶典、祝賀節日或新年時食用。
材料 (2人份)
白蘿蔔（切成5mm厚的銀杏葉片狀）【A】
50g
蓮藕（切成5mm厚的銀杏葉片狀）【A】
50g
長蔥（切成5mm寬小圓片）【A】
1/2根
生香菇 (大)（切成5mm厚片）【A】
3朵
牛蒡（切成5mm厚斜片）【A】
30g
胡蘿蔔（切成5mm厚的銀杏葉片狀）【A】
20g
厚油豆腐（切成2cm見方小塊）【A】
120g
魚板（切成1cm寬片）【A】
1/2條
切絲昆布（切成7cm長段）【A】
30g
蒟蒻絲（切成7cm長段）【A】
1/2包
鹽【A】
1小撮
味醂【A】
1.5大匙
淡口醬油【A】
2大匙
鰹魚高湯
400ml
山蘿蔔葉 / 鴨兒芹（裝飾提味用）
適量
熱白飯（約1碗）
適量
步驟
將標示【A】的所有蔬菜、配料與調味料全數放入鍋中，稍微翻拌混合。蓋上鍋蓋以弱火（小火）加熱約10分鐘，待看見蒸氣緩緩冒出時，轉成極弱火（微火）繼續加熱5分鐘。
倒入400ml鰹魚高湯，轉中火加熱約2分鐘。煮沸後維持中火滾煮約1分鐘讓味道融合，隨後即可熄火。
將步驟②煮好的熱湯與滿滿配料淋在熱白飯上，頂部擺上鴨兒芹點綴即可開動！
