使用鍋具：琺瑯鑄鐵雪平鍋 20cm + 落蓋 20cm
製作時間：約52分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
依靠食材本身釋放的鮮美精華，完全不需額外添加高湯粉。搭配落蓋的高效導熱循環，即使在短時間內也能讓濃郁醬汁徹底滲透至厚切白蘿蔔的芯部。
材料 (2人份)
雞小翅 / 棒棒腿【A】
2隻
白蘿蔔（切成3cm厚輪狀厚片、去皮修邊角，雙面劃上十字刀痕）【A】
6cm
牛蒡（切成4cm長段）【A】
40g
里芋 / 小芋頭（去皮，對半切開）【A】
2顆
長蔥（切成3cm長段）【A】
1/4根
竹輪（斜切成2等分）
1條
板蒟蒻（斜切成三角片）
1/4塊
水【B】
200ml
味醂【B】
1大匙
醬油【B】
1大匙
追加清水
200ml
食用油
1大匙
步驟
鍋子以強火預熱約30秒，倒入1大匙油潤鍋。當看到冒出明顯白煙時，放入標示【A】的食材（雞翅、白蘿蔔、牛蒡、里芋、長蔥），以中火煎烤約2分鐘。
將鍋中所有食材翻面，蓋上落蓋，維持中火繼續煎烤約2分鐘。
確認食材表面都煎出漂亮焦黃色後，加入竹輪、蒟蒻與調味料【B】（水200ml、味醂1大匙、醬油1大匙）。蓋上落蓋以中火加熱約3分鐘，煮沸後轉成弱火（小火）慢燉20分鐘。
加入分量外追加的200ml清水，重新蓋上落蓋，維持弱火繼續慢燉25分鐘。確認白蘿蔔已徹底熟透、色澤深邃入味後即可起鍋享用！
