使用鍋具:琺瑯鑄鐵雪平鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
先以水煮去腥透芯,再透過煎烤逼出多餘油脂,最後搭配專用落蓋進行煎煮,讓肉質兼具外皮焦香與內裡軟嫩。
材料
豬五花
2小塊
米酒
1大匙
薑
適量
蒜
適量
蔥
適量
鹽
適量
花椒
少許
橄欖油
少許
步驟
花椒與橄橄欖油拌一拌不加熱
水加到豬肉2/3和材料,加上落蓋,開中小火煮至水差不多快乾,再拿起落蓋
轉小火慢慢煎到兩面焦香就可以。豬皮切掉才不會爆油喔!