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水煮煎豬五花食譜|琺瑯鑄鐵雪平鍋

【鑄鐵鍋料理】VERMICULAR 琺瑯鑄鐵雪平鍋製作的水煮煎豬五花,先以水煮去腥透芯,再透過煎烤逼出多餘油脂,最後搭配專用落蓋進行燜煮,讓肉質兼具外皮焦香與內裡軟嫩,展現醇厚不膩且層次分明的經典美味

使用鍋具:琺瑯鑄鐵雪平鍋

*可依不同鍋具大小調整材料分量

先以水煮去腥透芯,再透過煎烤逼出多餘油脂,最後搭配專用落蓋進行煎煮,讓肉質兼具外皮焦香與內裡軟嫩。
材料 
豬五花
2小塊
米酒
1大匙
適量

適量
適量
適量
花椒
少許
橄欖油
少許

步驟

花椒與橄橄欖油拌一拌不加熱
水加到豬肉2/3和材料,加上落蓋,開中小火煮至水差不多快乾,再拿起落蓋
轉小火慢慢煎到兩面焦香就可以。豬皮切掉才不會爆油喔!

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