使用鍋具：IH Mini琺瑯鑄鐵電子鍋
烹調時間：約10分鐘（不含冷藏凝固時間）
*可依不同鍋具大小調整材料分量
口感彈嫩軟糯、入口散發溫和豆香甘甜的佐賀傳統鄉土料理「吳豆腐」。平時極考驗火候掌控的豆腐製作，只要使用IH的保溫模式，就能溫和且均勻受熱，輕鬆做出質地細緻滑嫩的成品。
材料(2人份)
無調整豆漿【A】
400ml
鹽【A】
1小撮
葛粉【A】
40g
醬油【B】
2大匙
砂糖【B】
5g
黑芝麻醬【B】
20g
黑磨碎芝麻【B】
1小匙
醋【B】
1小匙
香油 / 麻油【B】
1小匙
細蔥 / 萬能蔥（切成小圓圈蔥花）
適量
熟白芝麻
適量
步驟
將標示【A】的材料（無調整豆漿、鹽、葛粉）倒入調理盆中，用打蛋器徹底攪拌均勻。
將步驟①的液體用濾茶網過篩倒入IH內鍋。面板設定為【調理模式】保溫95℃加熱約10分鐘。加熱期間，使用耐熱橡皮刮刀沿著鍋底由下往上翻刮、緩慢畫「8」字型持續攪拌。
確認質地變得十分濃稠且無粉粒硬塊後即可停止加熱。將粉漿倒入喜愛的淺盤容器或碗中，放入冰箱冷藏3小時以上至凝固。
將冰透凝固的吳豆腐脫模取出盛盤。淋上已徹底攪拌均勻的【B】黑芝麻特調醬汁，最後撒上蔥花與熟白芝麻即可享用！
