使用鍋具：Vermicular 深型平底鍋 26cm
烹調時間：約4分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
將大分特產的韭菜、豬肉與高麗菜大火快炒，並以醬油風味調味。據說這道菜發源自大分市內的中華料理店，深受當地人喜愛。韭菜的香氣與豬肉的鮮甜旨味相輔相成，是一道吃過一次就讓人上癮的經典美味。
材料 (2人份)
高麗菜（用手撕成大塊）【A】
50g
長蔥（斜切成1cm寬片）【A】
1/4根
五花肉薄片（切成4cm寬段）【A】
100g
大蒜（切薄片）【A】
1瓣
鹽【A】
1小撮
胡椒【A】
少許
韭菜（切成5cm長段）
1束
醬油【B】
1小匙
料理酒【B】
1小匙
味醂【B】
1/2小匙
食用油
1大匙
步驟
平底鍋以強火預熱約30秒，倒入1大匙油均勻潤鍋。待鍋底整體明顯冒出白煙時，依食材表【A】由上而下的標示順序（高麗菜 ➔ 長蔥 ➔ 豬五花 ➔ 蒜片 ➔ 鹽 ➔ 胡椒）依序下鍋，以中火翻炒約2分鐘，至食材表面微呈金黃焦色。
加入韭菜，維持中火翻炒約1分鐘。接著倒入調勻的【B】醬汁（醬油、酒、味醂），以大火快速翻炒約10秒均勻裹上醬香，即可起鍋盛盤！
