使用鍋具：琺瑯鑄鐵雪平鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以優異的蓄熱性能與均勻導熱效果進行煎烤，可配合落蓋促進熱氣循環，使雞腿肉質保持軟嫩多汁、彩椒保水爽脆且完美鎖住甜味。
材料
去骨雞腿
1隻
木耳(切丁)
適量
紅黃青椒(切丁)
適量
洋蔥(切丁)
適量
蔥段
適量
薑片
適量
醬油
少許
梅林醬
少許
鹽
少許
檸檬汁【A】
少許
白胡椒粉【A】
少許
米酒【A】
少許
鹽【A】
少許
步驟
去骨雞腿加入[材料A]抓醃
將雪平鍋熱鍋後加點油，把雞腿排擦乾放進鍋，蓋上落蓋兩面煎好後放旁降溫 （第一次用落蓋煎雞腿，雞皮的那面超香酥的）再用剪刀剪成小塊狀
雞腿盛出後，加點油把蔥白、薑片煸至金黃再把洋蔥放進炒香（記得把最有香氣的食材依序放進，這樣煮的食物較有層次不要一下就全倒進去）
彩椒炒至鍋氣滿滿時，再將醬汁淋下嗆鍋快速翻炒，蔥綠下去潤色翻炒油亮即完成
