使用鍋具：Vermicular 平底鍋 EGG & TOAST + 專用不鏽鋼鍋蓋
烹調時間：約10分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
水分能瞬間蒸發且導熱極為均勻，煎餃也能煎得格外漂亮。帶有酥脆香濃的薄脆冰花（羽根），讓一般的冷凍水餃/煎餃瞬間升級為餐廳級美味！
材料
冷凍水餃 / 冷凍煎餃
8顆
麵粉水（調勻無粉粒）
低筋麵粉1/2大匙 + 水4大匙
香油 / 麻油
1小匙
食用油
1小匙
步驟
平底鍋以中火預熱約30秒，倒入1小匙食用油均勻抹開潤鍋。待鍋底整體冒出明顯白煙時，暫時關火。
待白煙平息後排入8顆冷凍餃子，重新開極弱火（微火）加熱約2分鐘。待餃子底部微微上色後，將調勻的麵粉水淋入餃子縫隙間。維持極弱火，蓋上專用鍋蓋燜煎加熱5分鐘。
打開鍋蓋，將1小匙香油均勻淋在餃子四周與縫隙。以弱火（小火）加熱約3分鐘至水分完全蒸發收乾。確認底部煎出漂亮的金黃酥脆冰花後即可倒扣或盛入盤中享用！
Tips
- 水分控制：燜蒸時的水量控制在約4大匙為最佳比例。
- 極薄冰花秘訣：將調製麵粉水所使用的冷水替換為熱水（溫熱水），可以煎出更加輕薄透亮、口感更酥脆的冰花脆皮。
