使用鍋具：IH 琺瑯鑄鐵電子鍋
烹調時間：約65分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
東京著名的鄉土料理「深川飯」。先將海瓜子（蛤蜊）清蒸出鮮美精華，再將清蒸出來的湯汁與米飯一同炊煮，讓每一口都散發著濃郁的海瓜子鮮味，是一道層次豐富、風味深邃的美味佳餚！
材料(8人份)
白米
3杯（米杯）
蒸海瓜子高湯（若高湯不足，加水補足至 510ml）
510ml
醬油
2大匙
油豆腐皮（切成短條狀 / 短冊切）
50g
海瓜子 / 蛤蜊（預先用 3% 濃度的鹽水吐沙完畢）【A】
300g
清酒【A】
2大匙
水【A】
200ml
生薑（切成細絲）
1瓣
萬能蔥 / 細蔥（切成小圓片 / 小口切）
適量
步驟
在IH內鍋中放入標示【A】的材料（海瓜子300g、清酒 2大匙、水 200ml），蓋上鍋蓋以中火加熱5分鐘。打開鍋蓋後，將海瓜子肉與蒸出來的高湯分開，把海瓜子肉從殼中取出來備用。
在IH鍋中放入洗好的白米、步驟 ① 的蒸海瓜子高湯（補足至510ml）與醬油，稍微攪拌均勻。隨後鋪上油豆腐皮與步驟 ① 的海瓜子肉，蓋上鍋蓋。面板設定為 【白米・標準】模式，炊飯份量選擇 3.5 杯開始炊煮。
待炊飯提示音響起後，用飯匙將米飯整體輕柔翻拌均勻，最後撒上薑絲與細蔥花裝飾即可完成！
Tips
- 吐沙比例：3%濃度的鹽水接近海水濃度（約1000ml水加入30g鹽），吐沙效果最好。
- 高湯精華：加水補足高湯至510ml時，可以先過濾一下高湯底部的細沙，煮出來的米飯口感會更細緻喔！
