使用鍋具：Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋 26cm
烹調時間： 約10分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
用煎得香脆酥焦的吐司，夾入牽絲濃郁的雙重起司與火腿，外酥內融的極致口感，非常適合做為假日的愜意早午餐！
材料 (1人份)
薄片吐司（8枚切薄度）
2片
切達起司
30g
綜合起司絲
25g
火腿片
4片
無鹽奶油（分兩次使用：各5g）
10g
鹽
少許
胡椒粉
少許
橄欖油
1小匙
步驟
平底鍋以基準強火（稍弱的強火）預熱約30秒，倒入1小匙橄欖油抹勻。當看到鍋底冒出明顯白煙時關火。待白煙平息後，用廚房紙巾擦除多餘油脂，放入半量奶油（約5g）使其融化。放入2片吐司，開弱火（小火）單面煎烤約1分30秒。
吐司煎出漂亮的焦黃色後取出，煎過的那一面朝上。在一片吐司上依序鋪上：半量綜合起司＋半量切達起司 ➔ 火腿片 ➔ 撒上少許鹽與胡椒 ➔ 剩餘的兩種起司。最後蓋上另一片吐司（煎過的那一面朝內）。
鍋中放入剩餘的半量奶油（約5g）加熱融化，放入組裝好的三明治，轉極弱火（微火）慢煎。期間用鍋鏟輕輕下壓吐司讓奶油充分滲入，並偶爾確認底部上色程度。底部煎出金黃酥脆色澤後翻面，同樣以極弱火慢煎至另一面也呈現漂亮焦黃、內部起司完全融化即可起鍋！
Tips
- 「基準強火」火力掌握：火焰接觸平底鍋底部約4分之3面積的狀態（若使用 IH爐約為1400W左右）。適用於初期的鍋具預熱，或快速短時間爆炒蔬菜與肉片時使用。
- 內層先煎脆更酥香：吐司內層先單面煎過再夾入起司，能防止麵包被內餡濕氣浸軟，咬下去更加酥脆爆漿。
