使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋22cm
製作時間： 約5分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
在照燒醬汁中融入蜂蜜與薑粉，帶出微西式的層次風味。透過無水烘烤（無水ベイク）的極致導熱，能讓鮭魚肉質保持鮮嫩多汁、外皮香脆焦香！
材料(2人份)
生鮮鮭魚片（每片約80g）
2片
麵粉 / 低筋麵粉（薄薄裹粉用）
適量
四季豆（斜切對半）
30g
醬油【A】
1大匙
料理酒【A】
1大匙
味醂【A】
1大匙
蜂蜜【A】
1/2大匙
薑粉【A】
少許
食用油
1/2大匙
熟白芝麻
適量
細蔥 / 萬能蔥（切成小圓圈蔥花）
適量
步驟
用廚房紙巾輕輕吸乾鮭魚片表面水分，薄薄撒上一層麵粉裹勻。在小碗中將標示【A】的調味料（醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、蜂蜜1/2大匙、薑粉少許）攪拌調勻備用。
鑄鐵鍋以中火預熱約1分鐘，倒入1/2大匙油均勻潤鍋。看到微微冒出白煙時，將鮭魚皮朝下放入鍋中，以中火煎烤1分鐘。接著將四季豆排在鮭魚周圍，蓋上鍋蓋，轉弱火（小火）加熱2分鐘。
打開鍋蓋，淋入調勻的標示【A】照燒醬汁。維持開蓋狀態，以中火加熱約1分30秒，期間讓醬汁滾至濃稠微光澤。
將鮭魚以皮朝上盛入盤中，旁邊擺上四季豆，最後撒上白芝麻與萬能蔥花即可享用！
Tips
- 四季豆擺放方式：加蓋燜煎時，將四季豆均勻擺放在鮭魚周邊直接接觸鍋底，受熱更均勻、能保持翠綠清脆的絕佳口感。
