使用鍋具：IH Mini琺瑯鑄鐵電子鍋
烹調時間： 約 240～300 分鐘（4～5 小時，不含冷藏時間）
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以市售原味優格作為菌種發酵製作。製作前請務必將耐熱玻璃容器徹底進行熱水消毒。
材料
全脂鮮乳（使用100%生乳鮮奶）
500ml
市售無糖原味優格（作為優格菌種）
50g
耐熱玻璃容器、湯匙（預先煮沸消毒並自然風乾）
1組
水（放入鍋底隔水保溫用）
100ml
步驟
將耐熱玻璃容器、攪拌湯匙等接觸器具放入沸水中煮沸消毒，取出後自然風乾備用。
在調理盆中加入鮮乳與市售優格，用乾淨湯匙充分攪拌均勻，接著倒入消毒好的耐熱玻璃容器中並蓋上蓋子（若容器無蓋可封上保鮮膜）。
在IH Mini內鍋中倒入100ml水，將步驟②裝有鮮奶優格液的玻璃容器整罐放入鍋內。蓋上鍋蓋，面板設定為【保温】50℃加熱240～300分鐘（4～5小時）。
發酵完成後取出玻璃容器，放入冰箱冷藏冰透定型即可享用！
Tips
- 酸度調整：保溫發酵時間較短時，優格風味會偏清爽微酸；發酵時間拉長，口感則會更加溫潤順口、酸度降低。
- 避免二次留種：本次自製完成的優格請勿再留作下一批的優格菌種（避免雜菌滋生導致發酵變質），每次製作請皆使用新鮮市售優格做菌種。
