使用鍋具：琺瑯鑄鐵雪平鍋 18cm + 落蓋 18cm
製作時間：約24分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
馬鈴薯不易煮爛碎裂，能保持鬆軟綿密的絕佳口感。這道極具滿足感的副菜非常適合多做一些，留到隔天享用更加入味美味。
材料 (2人份)
牛豬混合絞肉
80g
馬鈴薯（去皮，切成一口大小）
1顆
洋蔥（切成4等分楔形塊）
1/2顆
四季豆（去蒂頭，斜切對半）
5根
醬油【A】
2大匙
味醂【A】
2大匙
水（分成200ml與100ml使用）
300ml
食用油
1小匙
太白粉水（調勻無粉粒）
太白粉與水各1/2小匙
步驟
鍋子以強火預熱約30秒，倒入1小匙油潤鍋。當看到冒出明顯白煙時放入絞肉，轉中火翻炒約2分鐘，使絞肉煎出香氣與油脂。
在鍋中加入馬鈴薯、洋蔥、四季豆與調味料【A】（醬油2大匙、味醂2大匙）稍微翻拌，接著倒入200ml水。蓋上落蓋，以中火加熱約1分鐘至沸騰，隨後維持中火燉煮約10分鐘。
加入剩餘的100ml水，維持蓋著落蓋的狀態，以中火繼續燉煮10分鐘。
確認馬鈴薯已徹底熟透變軟後取下落蓋，以中火加熱約30秒至湯汁微微滾沸。淋入調勻的太白粉水，用鍋鏟輕柔攪拌均勻至湯汁呈現光澤濃稠狀後熄火。盛盤時請動作輕柔避免弄碎馬鈴薯，即可完成！
