使用鍋具：琺瑯鑄鐵平底鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以溫和受熱的燉煮方式，將豬肉與豆腐的甘甜與鹹香完美釋放出來。
材料
豬五花肉薄片
200g
木綿豆腐
1塊
洋蔥
半顆切絲
日式高湯
300ml
淡醬油或日本高湯醬油
30ml
料理酒
3顆
步驟
在鍋中放入高湯、醬油、料理酒同滾，煮滾放入洋蔥，洋蔥軟化後放入牛肉片，全部牛肉都下鍋並煮熟後，再放入豆腐。
將豆腐埋在牛肉片中間，先大火煮滾，再轉小小火慢慢燉煮。湯汁應該要至少到豆腐高度的八成，如果湯汁太少，就加點水或高湯。
煮20-30分即可，視入味狀況而定。
Tips
- 如果想讓醬汁更濃郁更香，也可先將洋蔥炒軟，放入牛肉一起炒，炒出香氣後依序嗆入料理酒、醬油，最後加入高湯，煮滾撈掉浮泡後再放入豆腐慢燉。這是做肉豆腐的另一方式，給大家參考。
