使用鍋具：IH 琺瑯鑄鐵電子鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
利用 VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電精準的控溫與極致氣密性，從金黃煎烤、均勻攪拌到慢火燉煮，將雞肉的鮮嫩肉汁與番茄完美鎖住，慢燉濃郁美味。
材料
雞肉(帶骨或雞翅)
350g
橄欖油
1大匙
鹽
2小匙
白蘿蔔(去皮十字切成1cm厚)【A】
400g
紅蘿蔔(帶皮切成6cm長的條狀)【A】
250g
洋蔥(切片) 【A】
100g
蕪菁(切成4 ∼ 6等份) 【B】
200g
番薯(帶皮切成2cm厚的片狀)【B】
300g
乾大豆(用水泡發，預先煮軟) 【B】
100g
番茄罐頭【B】
1罐/400g
水【B】
100ml
紅甜椒粉【C】
1大匙
孜然粉【C】
2大匙
香菜粉【C】
2大匙
卡宴辣椒粉【C】
少許
薑泥(磨成泥)【C】
1小匙
蒜頭(帶皮對半切開)【C】
2瓣
步驟
在空鍋狀態下以【中火】加熱 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋，待顯示【煎炒 OK】後，倒入橄欖油鋪滿鍋底，放入雞肉，將兩面各煎烤 1 分鐘左右。
加入[材料A]和一半的鹽並稍作攪拌，蓋上鍋蓋，用【中火】加熱約 3 分鐘，待冒出蒸汽後，轉為【弱火】，加熱 10 分鐘。
打開鍋蓋，加入[材料B]，稍作攪拌後加入[材料C]和剩下的鹽。稍作攪拌後蓋上鍋蓋，用【中火】加熱 8 分鐘左右，待冒出蒸汽後轉為【弱火】，加熱 15 分鐘。打開鍋蓋，稍作攪拌，繼續用【弱火】加熱 20 分鐘，即可完成。
