使用鍋具：琺瑯鑄鐵雪平鍋 20cm + 落蓋 20cm
製作時間：約12分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
利用煎香雞肉釋放出的油脂將蔬菜蒸烤入味，緊緊鎖住食材旨味。若使用八丁味噌（赤味噌），能享受到更為濃郁深邃的名古屋地道風味。
材料 (2人份)
烏龍麵
2球
去骨雞腿肉（切成偏小的一口大小）
1/2片
鹽
1小撮
長蔥（斜切成6等分段）【A】
1/2根
生香菇（去蒂頭，切成1cm寬片）【A】
2朵
小油豆腐皮【A】
3片
魚板（切成1.5cm寬厚片）【A】
1/4條
味醂【B】
2大匙
醬油【B】
1大匙
水
600ml
赤味噌(或八丁味噌)
20g
食用油
1小匙
溫泉蛋【配料】
依喜好適量
細蔥 / 萬能蔥（斜切薄片蔥花）【配料】
適量
步驟
雪平鍋以強火預熱約30秒，倒入1小匙油潤鍋。當看到冒出明顯白煙時，將雞腿肉皮朝下放入鍋中，撒上1小撮鹽。蓋上落蓋，以中火煎烤約2分鐘。
將雞肉翻面，加入標示【A】的配料（長蔥、香菇、油豆腐皮、魚板）。蓋上落蓋，維持中火蒸烤煎煮約2分鐘。取下落蓋，淋入調味料【B】（味醂2大匙、醬油1大匙）稍微翻拌，轉弱火加熱1分鐘使香氣釋放。
倒入600ml水，以中火加熱約5分鐘至沸騰。維持沸騰狀態續煮約1分鐘後，將 20g 赤味噌充分攪拌溶入湯汁中。
放入烏龍麵，以中火滾煮約1分鐘讓麵條充分吸附湯汁入味。盛入碗中，依個人喜好放上溫泉蛋與萬能蔥花即可享用！
Tips
- 乾烏龍麵處理：若使用乾燥烏龍麵條，請先在另一鍋沸水中煮至偏硬的口感（比包裝標示時間略短）並瀝乾，再加入鍋中一同煨煮。
