使用鍋具：琺瑯鑄鐵壺
製作時間： 約27分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
鮮蝦、豬肉、鵪鶉蛋與滿滿蔬菜齊聚一鍋！運用鑄鐵壺無水慢蒸萃取出多種食材的濃郁鮮甜，淋在熱騰騰的白飯上，暖心又過癮。
材料 (2人份)
熱白飯
2碗
大白菜（菜梗與菜葉分開，梗斜切一口大小，葉粗切）【A】
200g
洋蔥（逆著纖維切成1cm寬段）【A】
1顆
生香菇（切成1cm寬厚片）【A】
70g
胡蘿蔔（切成3cm長木條狀）【A】
1/3根
鹽【A】
1/2小匙
蝦仁（約100g；若用生蝦需去殼挑除腸泥）【A】
8尾
五花肉薄片（切成3等分長段）【A】
80g
醬油【B】
1大匙
味醂【B】
1大匙
白醋 / 醋【B】
1小匙
水煮鵪鶉蛋（使用熟水煮蛋）【B】
6顆
太白粉水（調勻無粉粒）
太白粉與水各2小匙
步驟
在鑄鐵壺中按照標示【A】的順序由上而下鋪入食材（白菜 ➔ 洋蔥 ➔ 香菇 ➔ 胡蘿蔔 ➔ 鹽 1/2小匙 ➔ 蝦仁 ➔ 五花肉片）。蓋上鍋蓋，以弱火（小火）加熱約10分鐘。看到鍋緣冒出蒸氣後，轉成極弱火（微火）繼續慢蒸15分鐘。
打開鍋蓋，加入標示【B】的調味料與配料（醬油1大匙、味醂1大匙、醋1小匙、鵪鶉蛋6顆）輕輕拌勻，轉中火加熱約1分鐘後熄火。
淋入調勻的太白粉水並快速攪拌均勻，再次開弱火加熱約1分鐘使芡汁濃稠透亮。將燴料熱騰騰地淋在白飯上即可開動！
Tips
- 廣東炒麵 / 燴脆麵：將這道配料豐富的燴料芡汁淋在炸脆的煎麵（かた焼きそば）上，就能秒變美味道地的日式什錦燴炒麵（あんかけ焼きそば）。
