使用鍋具：Vermicular 深型平底鍋 26cm
烹調時間：約3分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
將煎得極其軟嫩的牛肉薄片，淋上帶著爽口檸檬風味的特調醬汁，這就是日本長崎縣熱門的鄉土料理「檸檬牛排」。請盡情享受檸檬果香的微酸與牛肉脂香絕妙交融的奢華美味！
材料 (2人份)
牛肉薄片（可挑選牛肉片、火鍋肉片或燒肉片）
200g
醬油【A】
1.5大匙
清酒【A】
1大匙
味醂【A】
1大匙
砂糖【A】
1/2大匙
檸檬汁
1大匙
食用油
1大匙
無鹽奶油（步驟③放入）
適量
粗磨黑胡椒
少許
洋蔥（切薄絲，浸泡冰水去辛辣）
1/4顆
檸檬（裝飾用）（切薄輪狀片）
1/2顆
步驟
在小鍋中倒入標示【A】的調味料（醬油1.5大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、砂糖1/2大匙），以中火加熱約1分30秒。煮開後立刻熄火，加入1大匙檸檬汁拌勻成醬汁備用。
平底鍋以強火預熱約30秒，倒入1大匙食用油潤鍋。當看到整個鍋底冒出白煙時，鋪入牛肉薄片，轉中火煎約15秒。
確認牛肉底面呈現漂亮煎色後翻面，立刻倒入步驟①的特調醬汁與少許奶油，以中火迅速煎煮約15秒。熄火盛盤，擺上瀝乾水分的洋蔥絲與檸檬切片，最後撒上粗磨黑胡椒即可完成！
Tips
- 快火速煎：因為使用的是薄切牛肉，入鍋時間千萬不要太長（雙面各煎約15秒即可），才能保持牛肉軟嫩多汁不老柴！
- 經典吃法：在日本長崎吃檸檬牛排時，吃完肉片後，饕客們非常喜歡將白飯直接倒進盤子裡，沾裹剩餘的酸甜檸檬奶油牛肉醬汁拌著吃，超級下飯！
