使用鍋具：琺瑯鑄鐵雪平鍋 18cm
製作時間：約8分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
在沖繩也被稱為「油味噌（油みそ）」，是沖繩家庭中非常經典的傳統常備保存食。將豬肉炒出飽滿的油脂與鮮美精華，再加入白味噌炒香。除了舀一匙壓在熱騰騰的白飯上享用外，也非常推薦拿來當作飯糰的內餡！
材料 (2人份)
五花條肉（切成約3mm見方的極小丁狀）
250g
長蔥（切碎）
1根
生薑（切碎）
1瓣
白味噌
120g
步驟
鍋子以強火預熱約30秒，放入切丁的五花肉，轉弱火（小火）一邊偶爾翻拌，一邊慢煎約3分鐘，仔細逼出豬肉內含的油脂。
待豬肉煎至表面呈漂亮焦黃色、逼出大量豬油時，加入切碎的長蔥與生薑，以弱火爆香拌炒約30秒。
聞到生薑與青蔥的香氣後，加入白味噌。以弱火一邊如拌揉般持續翻炒約4分鐘，待味噌與豬油完全融合、呈現香濃滑順狀態即可完成！
Tips
- 味噌挑選建議：推薦使用口感偏甘甜的白味噌，例如沖繩縣久米島白味噌、信州甘口白味噌或西京味噌，做出來風味最道地！
- 食用前微波加熱：從冰箱取出食用前，可用微波爐稍微加熱一下，讓凝固的豬油融化，口感會更加滑順入口即化。
- 變身「烤飯糰」吃法：捏好加了少許醬油的白飯糰，在表面抹上一層油味噌，放入烤箱/小烤箱（Toaster）烤至表面微微焦香，就是超美味的日式烤飯糰！
