使用鍋具：琺瑯鑄鐵壺
製作時間： 約38分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以洋蔥無水慢蒸凝聚出的濃郁甘甜為湯底，加入白米燉煮出溫潤細緻的風味。一鍋到底輕鬆完成，香濃奶油與清新檸檬交織出絕妙滋味！
材料 (2人份)
大蒜（切碎）【A】
1瓣
橄欖油【A】
1/2大匙
洋蔥（切成7mm丁狀）【A】
1.5顆
生鮮鮭魚菲力（去皮去刺，切適口大小）【A】
150g
蘑菇（縱切成4等分）【A】
100g
鹽
1小匙
水
300ml
白米
80g
綠蘆筍（斜切段）
2根
動物性鮮奶油【B】
50g
黃檸檬（切薄片輪狀）【B】
1/2顆
蒔蘿（僅取嫩葉）【B】
2枝
橄欖油(淋醬)
適量
步驟
在鑄鐵壺中按照標示【A】與鹽的順序由上而下放入（大蒜碎 ➔ 橄欖油 1/2大匙 ➔ 洋蔥丁 ➔ 鮭魚塊 ➔ 蘑菇 ➔ 鹽 1小匙）。蓋上鍋蓋，以弱火（小火）加熱約10分鐘。看到鍋緣冒出蒸氣後，轉極弱火（微火）繼續慢蒸10分鐘。
熄火開蓋，將蒸熟的鮭魚塊先行取出備用。將鍋底洋蔥與蘑菇翻拌均勻，加入300ml水，在開蓋狀態下以中火加熱約3分鐘至沸騰。
加入白米與綠蘆筍段，轉弱火加熱15分鐘使米粒熟透並吸收湯汁精華。
熄火，放回步驟②取出的鮭魚塊，加入標示【B】的材料（鮮奶油50g、檸檬片、蒔蘿葉）輕柔拌勻。盛入盤中，最後淋上少許橄欖油即可享用！
Tips
- 變化版湯麵煮法：若想改做成「奶油檸檬鮭魚湯義大利麵」，只需將白米替換為義大利麵，並以弱火加熱「麵條外包裝指示時間＋1分鐘」即可。
