使用鍋具：琺瑯鑄鐵壺
製作時間： 約12分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
凝聚了地瓜與南瓜溫潤天然甘甜的濃郁沙拉醬。最後加入一整顆新鮮檸檬皮碎屑，為整體口感增添一抹清爽宜人的果香尾韻。
材料
無鹽奶油【A】
15g
南瓜（切薄片）【A】
100g
地瓜 / 番薯（切薄片）【A】
50g
楓糖漿【A】
30g
鹽【A】
5g
太白麻油 / 白芝麻油【B】
60g
馬斯卡彭乳酪【B】
70g
全脂鮮乳【B】
150g
新鮮檸檬汁【B】
2顆份
檸檬皮碎屑（取黃色表皮切碎屑）
1顆份
步驟
在鑄鐵壺中按照標示【A】的順序由上而下放入材料（無鹽奶油 15g ➔ 南瓜薄片 100g ➔ 地瓜薄片 50g ➔ 楓糖漿 30g ➔ 鹽 5g）。蓋上鍋蓋，以弱火（小火）加熱約7分鐘。
待看到鍋緣冒出蒸氣時，轉成極弱火（微火）繼續加熱5分鐘。
熄火，加入標示【B】的所有材料（白芝麻油60g、馬斯卡彭乳酪70g、鮮乳150g、檸檬汁2顆份）。使用手持式調理棒（攪拌棒 / Blender）徹底攪打至質地滑順細緻的糊狀。
加入切碎的1顆份檸檬皮屑，輕輕翻拌均勻即完成！
Tips
- 刨皮順序提醒：削取檸檬皮碎屑時，請務必在切開擠果汁之前預先將表皮刨下或削下切碎，操作上會更加順手便利。
