使用鍋具：琺瑯鑄鐵雪平鍋 20cm + 落蓋 20cm
製作時間：約8分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
蒸烤後口感爽脆的山藥，與肉質鬆軟鮮嫩的鯛魚絕配！洋蔥粉與新鮮香草的馥郁香氣，令人食慾大開。
材料 (2人份)
鯛魚片（去魚刺，每片切成3等分塊狀）
2片
日本山藥（切成2cm厚的半月形片）
60g
鹽
2小撮
食用油
1大匙
洋蔥粉【A】
1g
蒔蘿（去除硬莖，嫩葉粗切碎）【A】
2枝
義大利歐芹（去除硬莖，嫩葉粗切碎）【A】
2枝
橄欖油【A】
1小匙
步驟
雪平鍋以強火預熱約30秒，倒入1大匙油潤鍋。當看到冒出明顯白煙時，將鯛魚皮朝下與山藥一同排入鍋中，撒上2小撮鹽，轉中火煎烤約1分鐘。
蓋上落蓋，轉弱火（小火）加熱2分鐘。
取下落蓋，僅將山藥翻面（鯛魚保持原樣不翻動），維持弱火繼續加熱2分鐘。
熄火，將步驟③鍋中的鯛魚與山藥盛入調理盆中，加入標示【A】的所有材料（洋蔥粉1g、蒔蘿、義大利歐芹、橄欖油1小匙）輕柔翻拌均勻，盛盤即可享用！
