使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋22cm
*可依不同鍋具大小調整材料分量
琺瑯鑄鐵鍋的保溫與受熱特性鎖住食材的營養，並燉煮出銀耳滑順稠密與蓮子綿軟的絕佳口感，再以慢火將甜湯的精華釋放出。
材料 (1人份)
新鮮銀耳
200g
蓮子
100g
紅冰糖
酌量
步驟
蓮子略沖洗入鍋加水（水量稍微蓋過蓮子即可），小火燉 煮至熟軟（怎樣是熟軟？你端詳端詳後，撈一顆起來咬看看就知道了）。
熟軟後關火，倒入冰糖（建議倒多一點）（還可以多一點），再次開小火燉煮，直至糖汁收乾呈現黏稠質地。出鍋另置容器。
銀耳剪碎後入鍋，加入約1000cc 冷水，小火燉煮至膠質溶出、銀耳熟爛後，加極少量糖潤 味。
銀耳與蓮子分別以不同容器儲存，吃時再按個人口味喜好盛入自己的碗內。喜愛甜一點的多加蓮子，不喜太甜的少加一點。
Tips
- 蓮子放入冰箱蜜漬一晚，會更甜且帶點Q。
