使用鍋具：琺瑯鑄鐵平底鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
以煎烤將五花肉煎出金黃焦香，再透過高溫拌炒與均勻攪拌。
材料 (2人份)
豬五花肉(烤肉切片)
150g
蒜頭(切碎)
1瓣
生薑(切碎)
1片
高麗菜(用手撕成一口大小)
1/8個
青椒(切成易於食用的大小)
2個
洋蔥(切成3 等份的半月形)
1/4個
鹽
少許
黑胡椒
少許
芝麻油
1大匙
酒【A】
2大匙
甜麵醬【A】
3大匙
豆瓣醬【A】
1/2小匙
步驟
以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒芝麻油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後，鋪上豬肉片，單面煎烤約30秒後暫時取出。
直接在平底鍋中加入蒜頭、生薑翻炒一下，再加入高麗菜、青椒、洋蔥、鹽、黑胡椒，保持中大火翻炒2分鐘左右。
加入①的豬肉片、混合後的[材料A] ，攪拌使醬汁充分包覆所有食材，翻炒30秒左右即完成。
Tips
- 訣竅是將豬肉片單面微煎取出，翻炒蔬菜時倒回。請勿過度翻炒，便可調理出香脆多汁的美味。
