使用鍋具：琺瑯鑄鐵鍋22cm
製作時間： 約 90 分鐘
*可依不同鍋具大小調整材料分量
在美國是下午茶點心（3點點心）的經典代表蛋糕。請享受充滿柳橙清香的美式風格蛋糕。
材料 (8人份)
無鹽奶油（放至室溫軟化）
220g
蔗糖 / 黃砂糖
220g
雞蛋（回溫至室溫）
4顆
低筋麵粉【A】
170g
泡打粉【A】
9g
洋茴香粉【A】
2.5g
鹽【A】
1g
杏仁粉【A】
50g
柳橙（去頭尾，切成約 7mm 厚輪狀片）
2顆
蔗糖（煮糖漬柳橙）
100g
水（煮糖漬柳橙）
100g
步驟
將【A】標示的材料過篩備用。在鍋底與側邊整體均勻塗上一層薄薄的油或奶油（份量外）
將蔗糖與水倒入鍋中，開中火加熱。砂糖融化呈糖漿狀後，加入柳橙片以弱火（小火）煮約 30 分鐘。待柳橙變軟、糖漿變濃稠即完成。讓柳橙繼續浸泡在糖漿中，靜置至粗熱散去降溫
在室溫下已軟化的奶油中加入蔗糖，用打蛋器充分攪拌均勻。
待砂糖與奶油融合後，將打散的蛋液少量分次加入，每次加入時都要用打蛋器充分攪拌均勻。
將過篩好的【A】粉類取一半加入步驟 ④ 中，用打蛋器充分攪拌，再加入剩下的半量。換成橡皮刮刀，以由下往上翻起鋼盆底部麵糊的方式旋轉盆子，翻拌至看不見粉粒為止。
將糖漬柳橙從糖漿中取出並密實鋪滿鍋底，倒入步驟 ⑤ 的麵糊並抹平表面，放入預熱至 170℃ 的烤箱烘烤 60 分鐘。用竹籤插入中央，若沒有沾黏濕麵糊即烘烤完成。待粗熱稍稍散去後，將鍋子倒扣（讓原本的鍋底朝上）取出蛋糕，即完成！
Tips
- 鋪放糖漬柳橙時，讓柳橙片之間稍微重疊、呈螺旋狀密實鋪滿鍋底，烤出來的成品會非常漂亮。
- 用八朔柑、凸頂柑等您喜愛的柑橘類水果替代柳橙，也能做得很美味。
- 若沒有洋茴香粉，也可以用丁香粉或肉桂粉替代，同樣非常美味。
