使用鍋具：IH 琺瑯鑄鐵電子鍋
*可依不同鍋具大小調整材料分量
無水調理充分提煉大白菜的天然甜味與精華，再融合香菇與蝦米香氣，展現鮮甜濃郁且風味純粹的台式經典美味。
材料
山東大白菜(切塊後洗)
1顆
紅蘿蔔(切塊)
1根
黑木耳(切絲)
適量
大蒜
數瓣
乾香菇(泡軟後切絲)
6朵
金鉤蝦
適量
炸豬皮
適量
步驟
炸豬皮以熱水汆燙去除油耗味
使用小V平底鍋，先將金鉤蝦炒香後盛起備用
利用原鍋炒香蒜粒與香菇絲
接著加入紅蘿蔔與黑木耳拌炒，過程中可適量補充食用油，使食材均勻受熱並釋放香氣煮軟大白菜，若有兩個小 V 鑄鐵鍋，可一次處理整顆大白菜的份量
鍋底加入少許油，放入切塊的大白菜，均勻撒上適量鹽巴
蓋上鍋蓋，以小火悶煮約 15 分鐘
大白菜會自然釋出水分並快速軟化燉煮白菜滷
將煮軟的大白菜、爆香底料、金鉤蝦及炸豬皮一同放入小 V IH 鍋中
設定微火燉煮2 小時
即可完成無水白菜滷，湯汁全來自大白菜本身 最後可在加鹽調味
